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jeudi 23 avril 2015

Tarte à la rhubarbe

Cette tarte à la rhubarbe est sans conteste ma version préférée :) ! Encore tiède, ou alors bien froide, c'est un pur délice !


Il vous faut :

pour la pâte sablée : (à faire la veille)
250 g de farine
- 125 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 100 g de
beurre
- 1 zeste de citron
- 1 pincée de
sel

Dans le bol du robot, fouetter l'œuf avec le sucre. Ajouter la farine, puis le beurre mou (mais pas fondu) ! Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Réserver au frais.

J'avais de la rhubarbe que j'avais cuite au congélateur, je l'ai juste faite décongelée et sucrée.

Le lendemain, étalez la pâte sablée et la mettre dans un moule à tarte sur du papier cuisson.
Mettre de la semoule fine (environ 2cuillère à soupe, afin d'absorber 'leau que pourrait faire la rhubarbe)
Mettre ensuite la rhubarbe préalablement sucrée.




Réaliser la crème pâtissière :
 il vous faut :
 -250g de lait
-75g de sucre
-1oeuf et demi
-20g de farine
-20g de maïzena
-1 sachet de sucre vanillé

Faites chauffer dans une casserole le lait avec la moitié du sucre.
Dans un saladier, mélanger œuf, l'autre moitié de sucre, sucre vanillé, farine et maizena.
Quand le lait bout, incorporer le lait au mélange précédent, puis remettre à cuire le tout, jusqu'à épaississement.

Etaller la crème pâtissière sur la tarte.

Mettre à cuire environ 30minutes à 200degrès
En fin de cuisson (lorsque la crème a coloré), badigeooner de sirop (eau +sucre bouilli) afin d'avoir un bel aspect brillant.




Voilà y'à plus qu'à !

mercredi 1 avril 2015

Diamant de fraises : non concours de paques

Je suis ravie de vous présenter cette recette que j'ai réaliser à l'occasion du grand "Non concours" que tomate sans graines a organisé ! Une recette légère, acidulée, et qui fait venir le soleil ! et en plus, elle ne demande pas beaucoup de préparation !


Il vous faut :
-250g de fraises
-60g de sucre
-6g de gélatine ou d'agar agar
-une mangue
-du sorbet au citron vert



La veille, ou le matin même, mettre à tremper les fraises de gélatine.
équeutez les fraises, mixer avec le sucre les filtrer le jus obtenu.
égouttez la gélatine, la faire fondre dans une casserole avec un peu de jus de fraises (attention, le mélange ne doit pas bouillir)
mélanger le mélange fraises/gélatine, au reste du jus de fraises.
Dans des moules en silicone (diamant pour moi), mettre la préparation.
Réfrigérer pendant au minimum deux heures.



Au moment de servir, laver la mangue, et couper de belles lamelles.
Sortir la glace.
démouler les diamants de fraises.
Disposer dans l'assiette, les diamants, les lamelles de mangue et une boule de glace.

Voilà y'à plus qu'à déguster !!!






Voici la liste des autres participants :


                                                                         Gala's blog 



sans oublier Tomate sans graines !

NB : cette recette est inspirée d'une recette de cuisine actuelle mois d'avril 2015

dimanche 22 mars 2015

poulet gaston gérard

Je suis tombée sur cette recette lors d'un week end à Genève. J'avais acheté quelques magazine de cuisine, dont un qui proposait des recettes de bourgogne. Etant, bourguignonne, je ne pouvais pas passer à côté ! Cette recette, je n'en avais jamais entendu parlé, et je dois dire que cela change et que c'est plutôt une franche réussite !


elle se trouve dans le maxi cuisine d'avril 2015.
Il vous faut :
-1 beau poulet (environ 1kg6) ou une caissette de morceaux de poulet
-200g de crème fraîche
-150g de comté
-3 cuillères à soupe de chapelure
-30cl de vin blanc
- 1 cuillère à café de paprika
-sel, poivre, beurre

découpez le poulet en huit morceaux et assaisonnez de parpika, sel et poivre.
Faire dorer à la cocotte dans de l'huile et du beurre chaud.
Baissez le feu, et laissez cuire encore pendant 20bonnes minutes (j'ai finis la cuisson au four)
Prélever le jus de cuisson, le mettre dans la cocotte et déglacer avec le vin blanc. Laissez réduire de moitié,
mélanger avec de la moutarde, la crème et les 2/3 du comté râpé.
portez a ébullition, puis le verser sur le poulet,parsemez du reste de comté, puis de chapelure, faire gratiner 8-10minutes et servez.

Cette recette est une belle découverte, il n'y a plus qu'à passer derrière les fourneaux !
NB : la qualité des photos n'est pas top top...



mercredi 18 mars 2015

Brookies du goûter

Depuis le temps qu'on les croise, il étant temps que je m'y mette ! Honnêtement, ce n'est pas une recette qui me faisait très envie, car au départ je ne suis ni une grande fan de brownie, ni de cookie, mais je dois dire que le mélange des deux est plutôt réussi ! Je les ai fais pour mes collègues, ils ont adoré !

J'ai utilisé la recette qui se trouve dans Elle à table de mars/avril 2015.

Il vous faut :
pour les brownies :
125g de chocolat noir
80g de beurre
125g de sucre
2 œufs
80g de farine

pour les cookies
120g de beurre fondu
120g de sucre roux
1 œuf
160g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100g de pépites de chocolat

Préchauffer le four au thermostat 6 et tapissez un moule rectangulaire (un plat a gratin convient)

Puis préparer le brownies :
faire fondre le beurre et le chocolat ensemble.
Dans un saladier, mélanger œufs et sucre, jusqu'à ce que le mélange gonfle, puis ajoutez la farine, le mélange chocolat beurre fondu et la farine, et une pincée de sel.
Verser dans le plat à gratin

Préparer ensuite la pâte à cookies :
mélangez le beurre fondu avec la cassonade, ajoutez l'œuf puis la frine, la levure et enfin les pépites de chocolat (j'ai du rajoutez un peu de farine)
Emiettez la préparation sur le brownies, puis mettez au four 40minutes (j'ai couvert avec du papier d'alu en cours de cuisson).
laissez refroidir, puis couper le en carrés.

mercredi 25 février 2015

Mijoté de veau aux pommes de terre et carottes

Un bon plat d'hiver, facile à faire et qui réchauffe ! J'aime particulièrement ce genre de plat, qui ne demande pas beaucoup d'attention.





Il vous faut :
-600g de veau pour blanquette
-4belles pommes de terre
-2 belles carottes
-1bouillon kub or aux herbes de provence
-1feuille de laurier
-un peu de farine



Eplucher les légumes, couper les carottes en rondelles, et les pommes de terre en morceaux.
Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive, et faire dorer la viande. Ajouter de la farine, le bouillon kub or puis déglacer avec de l'eau.
Dans un plat à gratin, disposer les légumes,  la feuille de laurier puis la viande et enfin recouvrir de bouillon.
Mettre au four à 200degrès, 2heures. (plus cela cuit, meilleur c'est !)
Si vous trouvez le jus trop liquide, prélever un peu de jus, et ajouter de la farine, remuer et reverser le tout dans le plat.

Bon Appétit ! :)

dimanche 22 février 2015

lasagnes courgettes, chèvre, ricotta

Des lasagnes qui changent !

il vous faut :
-des pâtes à lasagnes
-2 belles courgettes
-1pot de ricotta
-6 tranches de grosse buche de chèvre
-une béchamel

Eplucher les courgettes, les couper en rondelles, et les faire cuire avec un filet d'huile d'olive pendant 15bonnes minutes.
Ajouter la ricotta, et poursuivre la cuisson pour une dizaine de minutes
Faire votre béchamel
Dans un plat à gratin, disposez une premiècre couche de pâtes à lasagnes, puis le mélange courgettes ricotta, et enfin les tranches de chèvre.
Couvrir avec la béchamel, puis disposez de nouveau des pâtes à lasagnes, et enfin recouvrir de nouveau de béchamel.
Mettre du gruyère râpé, et faire cuire au four pendant une vingtaine de minutes.

Bon Appétit !

jeudi 19 février 2015

Gâteau Magique à la vanille

Cette recette, je l'avais postée sur l'ancien clémou cuisine, je l'avais fais il y a un peu près un an.
J'ai eu envie de re-tester cette recette, et je dois dire que je ne suis pas déçue ! Il avait fait fureur l'année dernier sur la blogosphère, on trouve un peu près partout cette recette.
Voici ma version :


4 œufs
150 g de sucre
1 cuillère à soupe d'eau
125 g de beurre
115 g de farine tamisée
1 pincée de sel
500 ml de lait entier
1 gousse de vanille de mon partenaire la case a vanille
quelques gouttes de jus de citron



Préchauffer le four à 150degrès
Faire tiédir le lait avec la gousse de vanille préalablement grattée. Réserver
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir
Beurrer et fariner le moule
Monter les blancs en neige, avec quelques gouttes de jus de citron
Dans la cuve du batteur, mettre les jaunes d’œufs, avec le sucre, faire tourner plusieurs minutes.
Ajouter le beurre fondu pendant que la préparation jaunes+sucre tourne au batteur en vitesse minimale
laisser tourner jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
Ajouter la farine et le sel préalablement tamisé doucement, tout en continuant de faire tourner le batteur
Puis terminer avec le lait (il est important que le lait ne soit pas trop chaud, sinon les œufs en neige vont retomber)
Quand le mélange est homogène, l’incorporer délicatement et en plusieurs fois aux blanc montés à l’aide d’une Maryse jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
Mettre dans le moule et enfourner à 150 degrés pour 50minutes.
Voilà, y’a plus qu’à déguster !

Je trouve qu'il est encore meilleur le lendemain !

dimanche 15 février 2015

Luzerner Chugelipastete



Spécialité Suisse, le chugelipastete ou tarte lucernoise, est une recette que je réalise souvent lorsque l'on a du monde à la maison.  J’aime beaucoup ce dôme, je trouve que celà fait tout de suite son petit effet sur la table.

Alors, la farce traditionnelle se fait avec des ris de veau, mais mon gouteur n’aimant pas ça, je les ai remplacé par des escalopes de poulet…

Pour la pâte, il vous faut :
-350g de farine
-150g de beurre fondu
-1cuillère à café de sel
-150g d’eau


Mélanger le sel avec la farine, ajouter le beurre fondu et l’eau, puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte.
Réserver au moins une demi heure au frigo (je la prépare toujours la veille)

Pendant ce temps, réaliser un dôme en papier cuisson (prendre un saladier et garnir le saladier de papier cuisson)
Abaisser la pâte à environ 3mm d’épaisseur, faire un cercle d’une vingtaine de cm
Mettre sur une plaque de cuisson, dorer les bords, insérer le dôme en papier au centre
Etaler le reste de pâte à environ 3mm d’épaisseur afin de recouvrir le dôme.
Réaliser un couvercle en pâte et le placer au centre du dôme.
Après place à votre imagination ! vous pouvez aussi bien faire des cœurs, des fleurs, des feuilles, etc, sans oublier le drapeau de Lucerne (voir mon chüguelipastete )
Dorer le tout
Faire cuire au four pendant une trentaine de minutes.
Lorsque le chügelipastete est froid, creuser le couvercle et à l’aide d’un ciseau, enlever le dôme de papier.

Au tour de la farce maintenant !
il vous faut :
-200g de ris de veau ou alors 2 escalopes de poulet
-400g de chair à saucisses
-1 oignon
-200g de champignons de Paris
-du bouillon de légume ou de volaille
-1dcL de crème
faire cuire les ris de veau dans le bouillon. garder le bouillon pour la suite ! ou faites cuire les escalopes à la poêle, puis les couper en petits morceaux.
mettez la chair à saucisses dans une poche jetable, puis déposer au dessus du bouillon des morceaux de la grosseur d’une nuit. Les faire cuire 5minutes, les retirer avec un écumoire, et garder le bouillon.
Réaliser un roux avec le bouillon, puis ajouter la crème. Mélanger avec les ris de veau ou escalopes de poulet, champignons et chair à saucisses. Saler, Poivrer.
Farcir le Chügelipastete puis remettre le couvercle.
Voilà, Bon Appetit !



NB : je fais très souvent cette pâte pour réaliser des tartes salées, terrines, ...

mercredi 11 février 2015

encornets à la tomate et son riz basmati

Cette recette, je la réalise très souvent, rapide à faire, ce plat change, et en plus, malgrès les à prioiri, les encornets ne coutent pas si chers (environ 6euros le kilo), alors vous devriez essayez..

Il vous faut :
-700g d’encornets (des anneaux vont aussi)
-1 demi poivron coupés en lamelles
-du vin blanc
-une noix de beurre
-200g de sauce tomate

Couper les encornets en gros dés puis rincer les.
Dans une poêle, mettre une noix de beurre, faire dorer et cuire les encornets avec les poivrons pendant une dizaine de minutes minimum
Si vous le souhaitez, vous pouvez les déglacer au vin blanc.
Quand tout le vin blanc s’est évaporé, ajouter la sauce tomate
Servir avec du riz basmati

samedi 7 février 2015

Fondant à l'orange de la Mère blanc




Ce gâteau fait partie de ma botte secrète ! C’est un doux gâteau à l’orange( un peu comme un gâteau au yaourt) moelleux à souhait et qui fond dans la bouche avec un glaçage aux sucre glace et fruits confits. C'est un gâteau que j'adore et qui fait toujours son petit effet !

Pour la petite histoire, ce gâteau doit son nom à la grand mère de Georges Blanc (grand cuisinier français originaire de la bresse), sa grand mère lui faisait très souvent ce gâteau lorsqu'il était petit.
Et puis avec ce temps grisonnant, il n'y a rien de mieux comme réconfort !


il vous faut :
-150g de beurre
-150g de sucre
-115g de farine
-le zeste de 2 oranges
-le jus d’une orange
-1 cuillère à café de levure chimique
–2 œufs

Allumer le four à 220 degrés, beurrer et fariner un moule à manqué, prélever le zeste des oranges, et presser une orange.
Faire fondre le beurre, dans un saladier mélanger le beurre fondu avec le sucre, ajouter les zestes d’oranges, le jus d’orange puis 1 à 1 les œufs.
Ajouter ensuite la farine tamisée ainsi que la levure chimique
Mettre dans un moule à manqué, puis au four pendant 10minutes à 220 degrés. Au bout de 10minutes, baisser le four à 180degrès puis poursuivre la cuisson pour une quinzaine de minutes.
Quand il est cuit, le démouler, et le laisser refroidir.


Pour le glaçage :
-115g de sucre glace
-1 cuillère à soupe d’eau ou de kirch

Mélanger pendant quelques minutes à feu doux, le sucre glace avec l’eau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Napper le gâteau, déposer les fruits confis.
NB : certains ne mettent que des zestes d’orange à la place des fruits confits
Vous avez plus qu’à vous régaler :p !

jeudi 5 février 2015

Mon Boeuf Bourguignon

Un bon plat d'hiver comme je les aime !



Il vous faut :
-800g de boeuf pour bourguignon
-1 bel oignon
-2 carottes
-du vin rouge
-de la farine
-beurre
-lardons nature ou fumés
-champignons
-1feuille de laurier
-1kub or

Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre, et faire revenir les morceaux de viande ainsi que l'oignon et les lardons.
Transférer dans un fait tout, et ajouter de la farine, laisser cuire quelques instants, puis verser le vin rouge (environ 1/2L) suivant votre goût.
Ajouter les carottes coupées en rondelles, les champignons, une feuille de laurier et un Kub or.
Laisser mijoter à feu très doux 2heures.

Voilà y'à plus qu'à !

samedi 31 janvier 2015

Cake aux fruits confits


 


Il vous faut :
-3oeufs
-90g de sucre
-125g de beurre
-220g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-1cuillère à soupe de kirsh
-des fruits confits
-2rondelles d'orange (facultatif)

Préchauffer le four, à 180 degrés et beurrer un moule à manqué.
Saupoudrer les fruits confits de farine, afin qu'ils ne stagnent pas au fond du moule lors de la cuisson.
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige.
Ajouter le sucre dans les jaunes, bien fouetter, puis la farine, la levure, le kirsh et le beurre fondu.
Ajouter délicatement les blancs montés et enfin les fruits confits.
Mettre la pâte dans un moule à manqué, et si vous le souhaiter mettez des demi rondelles d'orange sur le dessus.
Faire cuire 45minutes à 180degrès

NB : désolée, la qualité des photos n'est vraiment pas top !

mercredi 28 janvier 2015

gratin de pâtes aux petits légumes

Un petit plat rapide comme je les aime !


Il vous faut :
-des pâtes
-un cube "fait tout" de Knor
-des tomates
-une courgette
-un poivron
-de la mozarella
-du parmesan


Eplucher et couper en dés la courgette et le poivron.
Faire cuire les pâtes avec le cube "fait tout", la courgette et le poivron. (c'est la première fois que je fais cuire des légumes, dans l'eau des pâtes et en même temps, et c'est plutôt une réussite)
égoutter le tout.
Mettre une première moitié du mélange pâte/légumes dans un plat à gratin.
Couper des rondelles de tomates, les mettre dessus, puis faire pareil avec la boule de mozzarella.
Recouvrir de nouveau de pâtes et de légumes.
Saupoudrer de parmesan
Mettre au four pour une vingtaine de minutes.

Bon Appétit :) !!

lundi 26 janvier 2015

flan de poivrons

Cette recette, je l'a fais souvent, c'est un de mes classiques ! La couleur est hyper sympa, et le goût change, très doux. Je vous l'avais présenté dans mon ancien blog, en accompagnement d'un roti à la vaudoise (ici)


Il vous faut :
-2 poivrons rouges
-3 oeufs
-130ml de crème fraîche
-quelques lamelles d’oignon
-sel, poivre




couper les poivrons, enlever les pépins et faites les cuire une trentaines de minute dans de l’eau.
les égoutter.
dans un mixer, mettre les poivrons, les œufs, la crème, les oignons et mixer le tout. (je rajoute de temps en temps, un peu de parmesan)
disposer dans des ramequins
faites cuire 40minutes au four à 160 degrés

vendredi 23 janvier 2015

tartelette chèvre, légumes et sauce au vinaigre balsamique

Cette entrée je l’adore ! Simple, et elle fait tout de suite son petit effet ! je crois que c'est tout simplement ma recette d'entrée préférée..



Pour réaliser les tartelettes au chèvre : (environ 6tartelletes)
il vous faut :
-120g de farine
-80g de beurre
-100g de chèvre type crottins de chavignol

Mélanger la farine, avec le beurre fondu et le chèvre émietter jusqu’à obtenir une consistance de pate.
Etaler à 0.8mm d’épaisseur environ (c’est meilleur quand c’est épais !)
faire cuire au four 5/10min à180degrès. Attention, cela cuit très vite ! il ne faut pas qu’elles prennent de la couleur
Vous pouvez les faire congelées une fois cuites et les ressortir plus tard.


Pour les petits légumes :
-2carottes râpées
-1courgette râpée
-1oignon haché finement
Dans une poêle, faire revenir dans de l’huile d’olive les légumes et l’oignon (environ 10minutes)
Faire une vinaigrette au vinaigre balsamique ou acheté de la sauce balsamique.
Mélanger les légumes avec cette sauce


Pour les gésiers :
-150g d’émincé de gésiers (fleury michon en propose )
dans un bol mélanger les gésiers avec de la sauce balsamique


Pour le dressage :
Il faut que tout soit tiède !
Sur la tartelette, déposer délicatement un lit de légumes.
Déposer ensuite les gésiers
Servir avec de la mâche et de la sauce balsamique
un régal !

jeudi 22 janvier 2015

muffins à la banane, pâte à tartiner, et chocolat noir

J'avais des bananes qui commençaient à s'abimer, il me fallait donc les utiliser..


Il vous faut pour environ 12muffins
-175 g de farine
-100 g de sucre
-1 oeuf
-10 cl de lait
-50 g de beurre
-1/2 sachet de levure
-1 banane
-de la pâte à tartiner
-des pépites de chocolat noir
 
Préchauffer le four à 180degrès
Coupez la banane en fines lamelles
Fouettez l'œuf avec le sucre
Incorporez le beurre fondu
mélangez ensuite avec la farine la levure et le lait petit à petit.
dans des moules à muffin, déposez une cuillère à café de pâte. Déposez ensuite délicatement une lamelle de banane, une petite cuillère de pate à tartiner, et enfin une autre lamelle de banane.
Remplir les moules au 2/3 avec le reste de pâte. Mettre 3pépites de chocolat sur chaque muffin
Mettre au four pour 15minutes.

NB : les muffins venaient de sortir du four !

Verdict : je n'aime pas trop trop la banane dans les gâteaux, mais là avec le chocolat c'est juste un vrai délice !! à refaire et sans modération !

lundi 19 janvier 2015

Gâteau Marbré avec la recette Bonne Maman

Je l'ai trouvé, là aussi, sur le dos de l'emballage du gâteau marbré Bonne Maman :




Il vous faut :
-Pour la pâte blanche :
Mélanger 100g de sucre, 2 œufs entier, une picée de sel et ajouter ensuite en pluie fine 100g de farine, 20g de fécule de maïs et 1/2sachet de levure. Incorporer ensuite à la préparation 100g de beurre fondu et mélanger énergiquement afin d'obtenir une pâte homogène.
-Pour la pâte chocolat :
Faire fondre au bain marie 50g de beurre avec 50g de chocolat noir. Pendant ce temps, mélanger 70g de sucre, 50g de farine et 1/2 sachet de levure. A jouter alors le beurre, le chocolat et 2 œufs en mle tout afin d'obtenir un mélange homogène.
Beurrer et fariner un moule à cake. Déposer une première moitié de la pâte blanche dans le fond du moule, recouvrir de pâte chocolat et ensuite du reste de pâte blanche.
Cuire 45min à 180degrès.

Et voici le mien !



Verdict : identique à celui que l'on achète ! Ultra moelleux et ultra bon !! :)