Mijoté de veau aux pommes de terre et carottes

Un bon plat d'hiver, facile à faire et qui réchauffe ! J'aime particulièrement ce genre de plat, qui ne demande pas beaucoup d'attention.

Il vous faut :
-600g de veau pour blanquette
-4belles pommes de terre
-2 belles carottes
-1bouillon kub or aux herbes de provence
-1feuille de laurier
-un peu de farine

Eplucher les légumes, couper les carottes en rondelles, et les pommes de terre en morceaux.
Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive, et faire dorer la viande. Ajouter de la farine, le bouillon kub or puis déglacer avec de l'eau.
Dans un plat à gratin, disposer les légumes,  la feuille de laurier puis la viande et enfin recouvrir de bouillon.
Mettre au four à 200degrès, 2heures. (plus cela cuit, meilleur c'est !)
Si vous trouvez le jus trop liquide, prélever un peu de jus, et ajouter de la farine, remuer et reverser le tout dans le plat.

Bon Appétit ! :)

lasagnes courgettes, chèvre, ricotta

Des lasagnes qui changent !

il vous faut :
-des pâtes à lasagnes
-2 belles courgettes
-1pot de ricotta
-6 tranches de grosse buche de chèvre
-une béchamel

Eplucher les courgettes, les couper en rondelles, et les faire cuire avec un filet d'huile d'olive pendant 15bonnes minutes.
Ajouter la ricotta, et poursuivre la cuisson pour une dizaine de minutes
Faire votre béchamel
Dans un plat à gratin, disposez une premiècre couche de pâtes à lasagnes, puis le mélange courgettes ricotta, et enfin les tranches de chèvre.
Couvrir avec la béchamel, puis disposez de nouveau des pâtes à lasagnes, et enfin recouvrir de nouveau de béchamel.
Mettre du gruyère râpé, et faire cuire au four pendant une vingtaine de minutes.

Bon Appétit !

Gâteau Magique à la vanille

Cette recette, je l'avais postée sur l'ancien clémou cuisine, je l'avais fais il y a un peu près un an.
J'ai eu envie de re-tester cette recette, et je dois dire que je ne suis pas déçue ! Il avait fait fureur l'année dernier sur la blogosphère, on trouve un peu près partout cette recette.
Voici ma version :

4 œufs
150 g de sucre
1 cuillère à soupe d'eau
125 g de beurre
115 g de farine tamisée
1 pincée de sel
500 ml de lait entier
1 gousse de vanille de mon partenaire la case a vanille
quelques gouttes de jus de citron

Préchauffer le four à 150degrès

Faire tiédir le lait avec la gousse de vanille préalablement grattée. Réserver

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir

Beurrer et fariner le moule

Monter les blancs en neige, avec quelques gouttes de jus de citron

Dans la cuve du batteur, mettre les jaunes d’œufs, avec le sucre, faire tourner plusieurs minutes.

Ajouter le beurre fondu pendant que la préparation jaunes+sucre tourne au batteur en vitesse minimale

laisser tourner jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène

Ajouter la farine et le sel préalablement tamisé doucement, tout en continuant de faire tourner le batteur

Puis terminer avec le lait (il est important que le lait ne soit pas trop chaud, sinon les œufs en neige vont retomber)

Quand le mélange est homogène, l’incorporer délicatement et en plusieurs fois aux blanc montés à l’aide d’une Maryse jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène

Mettre dans le moule et enfourner à 150 degrés pour 50minutes.

Voilà, y’a plus qu’à déguster !

Je trouve qu'il est encore meilleur le lendemain !

Luzerner Chugelipastete

Spécialité Suisse, le chugelipastete ou tarte lucernoise, est une recette que je réalise souvent lorsque l'on a du monde à la maison.  J’aime beaucoup ce dôme, je trouve que celà fait tout de suite son petit effet sur la table.

Alors, la farce traditionnelle se fait avec des ris de veau, mais mon gouteur n’aimant pas ça, je les ai remplacé par des escalopes de poulet…

Pour la pâte, il vous faut :
-350g de farine
-150g de beurre fondu
-1cuillère à café de sel
-150g d’eau


Mélanger le sel avec la farine, ajouter le beurre fondu et l’eau, puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte.
Réserver au moins une demi heure au frigo (je la prépare toujours la veille)

Pendant ce temps, réaliser un dôme en papier cuisson (prendre un saladier et garnir le saladier de papier cuisson)
Abaisser la pâte à environ 3mm d’épaisseur, faire un cercle d’une vingtaine de cm
Mettre sur une plaque de cuisson, dorer les bords, insérer le dôme en papier au centre
Etaler le reste de pâte à environ 3mm d’épaisseur afin de recouvrir le dôme.
Réaliser un couvercle en pâte et le placer au centre du dôme.
Après place à votre imagination ! vous pouvez aussi bien faire des cœurs, des fleurs, des feuilles, etc, sans oublier le drapeau de Lucerne (voir mon chüguelipastete )
Dorer le tout
Faire cuire au four pendant une trentaine de minutes.
Lorsque le chügelipastete est froid, creuser le couvercle et à l’aide d’un ciseau, enlever le dôme de papier.

Au tour de la farce maintenant !
il vous faut :
-200g de ris de veau ou alors 2 escalopes de poulet
-400g de chair à saucisses
-1 oignon
-200g de champignons de Paris
-du bouillon de légume ou de volaille
-1dcL de crème
faire cuire les ris de veau dans le bouillon. garder le bouillon pour la suite ! ou faites cuire les escalopes à la poêle, puis les couper en petits morceaux.
mettez la chair à saucisses dans une poche jetable, puis déposer au dessus du bouillon des morceaux de la grosseur d’une nuit. Les faire cuire 5minutes, les retirer avec un écumoire, et garder le bouillon.
Réaliser un roux avec le bouillon, puis ajouter la crème. Mélanger avec les ris de veau ou escalopes de poulet, champignons et chair à saucisses. Saler, Poivrer.
Farcir le Chügelipastete puis remettre le couvercle.
Voilà, Bon Appetit !

NB : je fais très souvent cette pâte pour réaliser des tartes salées, terrines, ...

encornets à la tomate et son riz basmati

Cette recette, je la réalise très souvent, rapide à faire, ce plat change, et en plus, malgrès les à prioiri, les encornets ne coutent pas si chers (environ 6euros le kilo), alors vous devriez essayez..

Il vous faut :
-700g d’encornets (des anneaux vont aussi)
-1 demi poivron coupés en lamelles
-du vin blanc
-une noix de beurre
-200g de sauce tomate

Couper les encornets en gros dés puis rincer les.
Dans une poêle, mettre une noix de beurre, faire dorer et cuire les encornets avec les poivrons pendant une dizaine de minutes minimum
Si vous le souhaitez, vous pouvez les déglacer au vin blanc.
Quand tout le vin blanc s’est évaporé, ajouter la sauce tomate
Servir avec du riz basmati

Fondant à l'orange de la Mère blanc

Ce gâteau fait partie de ma botte secrète ! C’est un doux gâteau à l’orange( un peu comme un gâteau au yaourt) moelleux à souhait et qui fond dans la bouche avec un glaçage aux sucre glace et fruits confits. C'est un gâteau que j'adore et qui fait toujours son petit effet !

Pour la petite histoire, ce gâteau doit son nom à la grand mère de Georges Blanc (grand cuisinier français originaire de la bresse), sa grand mère lui faisait très souvent ce gâteau lorsqu'il était petit.
Et puis avec ce temps grisonnant, il n'y a rien de mieux comme réconfort !

il vous faut :
-150g de beurre
-150g de sucre
-115g de farine
-le zeste de 2 oranges
-le jus d’une orange
-1 cuillère à café de levure chimique
–2 œufs

Allumer le four à 220 degrés, beurrer et fariner un moule à manqué, prélever le zeste des oranges, et presser une orange.
Faire fondre le beurre, dans un saladier mélanger le beurre fondu avec le sucre, ajouter les zestes d’oranges, le jus d’orange puis 1 à 1 les œufs.
Ajouter ensuite la farine tamisée ainsi que la levure chimique
Mettre dans un moule à manqué, puis au four pendant 10minutes à 220 degrés. Au bout de 10minutes, baisser le four à 180degrès puis poursuivre la cuisson pour une quinzaine de minutes.
Quand il est cuit, le démouler, et le laisser refroidir.

Pour le glaçage :
-115g de sucre glace
-1 cuillère à soupe d’eau ou de kirch

Mélanger pendant quelques minutes à feu doux, le sucre glace avec l’eau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Napper le gâteau, déposer les fruits confis.
NB : certains ne mettent que des zestes d’orange à la place des fruits confits
Vous avez plus qu’à vous régaler :p !

Mon Boeuf Bourguignon

Un bon plat d'hiver comme je les aime !

Il vous faut :
-800g de boeuf pour bourguignon
-1 bel oignon
-2 carottes
-du vin rouge
-de la farine
-beurre
-lardons nature ou fumés
-champignons
-1feuille de laurier
-1kub or

Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre, et faire revenir les morceaux de viande ainsi que l'oignon et les lardons.
Transférer dans un fait tout, et ajouter de la farine, laisser cuire quelques instants, puis verser le vin rouge (environ 1/2L) suivant votre goût.
Ajouter les carottes coupées en rondelles, les champignons, une feuille de laurier et un Kub or.
Laisser mijoter à feu très doux 2heures.

Voilà y'à plus qu'à !