commentaire

N'hésitez pas à laisser une petite trace de votre visite... N'oubliez pas de m'envoyer une photo de vos réalisations !

mardi 30 septembre 2014

La Table des Lutins

Je suis ravie de vous parler d'un nouveau partenariat avec La Table des Lutins.

Quelques mots pour commencer :
Mon travail repose sur quelques principes fondamentaux :
  • la recherche de fruits à proximité, cultivés en biodynamie, ou à défaut non traités, dont j'effectue la cueillette moi-même chaque fois que cela est possible,
  • des cuissons à feu doux dans un chaudron en cuivre, par toutes petites quantités,
  • du sucre de canne bio, uniquement en tant qu'exhausteur de goût, ou pour équilibrer la sensation d'acidité, donc toujours le moins possible,
  • l'utilisation du calendrier lunaire, tant pour les cueillettes de plantes sauvages que pour l'élaboration et la mise en bouteille des jus de fruits.
Mon intention n’est pas de répondre avec opportunisme à l'engouement pour les produits naturels.
Ma démarche est éthique, le but étant un produit fini d'exception.
Les associations fruits-plantes sont le résultat d’une véritable réflexion.

Et voici ce que j'ai reçu :



-cépes secs en poudre
-100%figues noires
-Poire williams et thym sauvage cuits avec un peu de sucre de canne


Je remercie encore la table des lutins pour ce partenariat :) Je sens que je vais me régalez !! :)

lundi 29 septembre 2014

Cake aux carottes

Cette recette était dans la B.I.G du Mois de septembre, que j'ai reçu. J'étais curieuse de tester les carottes séchées :) ! et puis généralement, j'utilise toujours la cannelle dans des choses sucrées, j'étais donc curieuse de découvrir ce que ça pouvait donner côté salé.

Il vous faut :
-5oeufs
-280g de farine
-200g de beurre
-1/2sachet de levure chimique (j'en ai mis un, j'ai mal lu !)
-50g de carottes séchées dans la box BIG du mois de septembre
-1cuillère à café de cannelle
-sel et poivre

Faire tremper les carottes la veille afin de les réhydrater.
Les égoutter et les rouler dans un peu de farine.
Séparer les blancs des jaunes, mélanger les jaunes avec le beurre fondu puis incorporer petit à petit la farine et la levure, finir par saler, poiver et ajouter la cannelle.
Monter les blancs en neige
Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Rajouter les carottes.
Mettre dans un moule à cake beurré et fariner et enfourner pour 45minutes environ.
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.
Démouler et laisser refroidir sur une grille
Servir


dimanche 28 septembre 2014

Fish And Chips




J'ai réalisé cette recette grâce à la Box de mon partenaire BIG de septembre :
Bon je l'ai un petit peu adapter car je n'ai pas de friteuse (père noël si tu passes par là ! :) )
Bref, il vous faut :
-600g de filet de cabillaud ou d'églefin
-5grosses pommes de terres si vous souhaitez faire des frites (et que vous avez une friteuse !) sinon pour moi des pommes dauphines.
-1oeuf
-10cl de bière blonde
-120g de farine épinard basilic dans la BIG du mois de septembre



Réserver 2cuillère à soupe de farine. Verser le reste dans un saladier, ajouter l'œuf, le sel et le poivre. Mélanger au fouet et verser la bière peu à peu pour obtenir une pâte bien lisse. Réserver 30minutes
Saler et poivrer les filets de poissons puis les fariner.
Faire chauffer 25cL d'huile dans une poêle, tremper chaque filet de poisson dans la pâte à frire, les faire dorer 3 minutes sur chaque face.
Avant de servir, verser un filet de vinaigre sur les filets



Et bien pour nous, cela à fait l'unanimité ! A vous de tester maintenant !
Voilà y'à plus qu'à ! :)
Bon Dimanche :)

vendredi 26 septembre 2014

Biscuiterie La trinitaine

Je suis ravie de vous parlez de ce nouveau partenariat avec La trinitaine.



Je les remercie déjà, pour leur accueil et leur gentillesse :) !

Un petit mot :
La biscuiterie La Trinitaine, c’est avant tout l’histoire de notre famille, la famille PETIT, qui depuis plus d’un demi-siècle, a su rester fidèle à la tradition et à la qualité pour le plus grand plaisir de tous.

Depuis 3 générations, nous mettons tout en œuvre pour continuer à faire grandir l’entreprise familiale en travaillant des matières premières de qualité dans le respect des recettes traditionnelles qui ont fait la renommée de notre entreprise.
Notre souhait depuis 50 ans est de vous satisfaire par une fabrication traditionnelle avec des ingrédients sélectionnés pour leurs qualités, afin de faire naître et renaître le bon goût d’antan pour combler gourmets et gourmands.
« Votre plaisir à savourer nos gâteaux est notre plus belle récompense… »



Anne-Marie, Gaëlle et Yann PETIT
Petits enfants du fondateur
 
Et voici ce que j'ai reçu :

-3boîtes de biscuits, contenant soit des assortiments de biscuits bretons (galettes, palet et cigares) ou des galettes.
 J'aime beaucoup le design des boîtes, et puis j'adore les couleurs :) !!

J'ai hâte de m'en servir, dans des recettes Bretonnes bien sûr :) !


mercredi 24 septembre 2014

J'ai testé pour vous la bûche de chèvre frais, de la croisée des terroirs



J'ai reçu dans mon colis, une bûche de chèvre fraîche. Sur les conseils de La Croisée des Terroirs, je l'ai laissé 2semaines veillir au frigo.


Lorsque je l'ai reçu elle était très fraîche. Dans un super emballage, je vous en avais parlé ici.


Voici mon avis :
Je suis une fan de fromage de chèvre, j'adore ça, frais, mi sec, sec je ne m'en lasse pas ! C'est donc avec plaisir que j'ai goûté cette bûche : je peux vous assurer que je n'ai pas été déçue. Du comme ça, j'en ai déjà mangé mais pas souvent... Qu'est ce qu'il est bon !! :D et en plus, lors de la cuisson, il ne s'étale pas :) vraiment un pur délice ! je ne peux que vous le conseiller :) !




Il ne vous donne pas envie ? :) en plus, je sais pas si vous avez vu, mais ça vient d'un petit producteur, et ça vous me connaissez j'adore ! :) !

Vous pouvez la commander ici

mardi 23 septembre 2014

Boulettes de boeuf fourrées au comté fondant




Habitant dans le Haut doubs, je cuisine très souvent au comté !  C'est à dire qu'on a des fruitières dans quasiment tout les villages..Bref, il vous faut :
-500g de bœuf haché
-100g de comté
-1 échalote
-1gousse d'ail
-quelques brins de ciboulette
-sel poivre



Dans un saladier, hacher finement l'ail et l'échalote, et ciseler les brins de ciboulette.
Mélanger avec la viande haché
Former des boulettes de viandes en incorporant au centre un cube de comté (je fais des boulettes de 50/60g)
Dans une poêle chaude, faites revenir les boulettes dans un peu d'huile
Vous pouvez les servir en apéro ou alors en plat principal avec une salade :) !


Bon Appétit !! :)


dimanche 21 septembre 2014

Papillotes de poulet aux épices


Pour cette recette, je me suis servie des épices  spécial poulet envoyées par mon partenaire le prestige crétois:

http://www.leprestigecretois.fr/-melange-depices-poulet-50gr-c2x12701542


Dans ce mélange d'épice, il y a de l'origan, de la marjolaine, du curry, du poivre et de la moutarde en graines.



Il vous faut :
-2 belles cuisses de poulet
-1 sachet d'épices pour poulet
-de l'huile d'olives

J'ai réaliser une marinade ! mélanger vos épices avec de l'huile d'olives. Badigeonner généreusement vos cuisses de poulet. Laisser mariner vos cuisses de poulet au moins 6heures.
Emballé chaque cuisse de poulet dans du papier d'alu.
Faire cuire au four une heure à 180degrès.



Verdict : J'ai adoré ces cuisses délicieusement épicées. Ce sont des épices que l'on cuisine souvent, mais c'est rare qu'on les mélange ensemble, et je trouve cette association particulièrement réussie :) !
Je les avais accompagnées de spaghetti et de tomates séchées.

samedi 20 septembre 2014

Sablés aux fromages pour l'apéro

Je me suis inspirée d'une recette trouvée ici.




Vache qui rit® : 4 portions
Beurre ramolli : 90gr
Levure chimique : 1/2 sachet
Farine: 200gr

Parmesan : 60gr
Paprika pour la décoration (ne faites pas comme moi, j'ai oublié de le mettre !)

Dans un saladier, ou dans le bol du robot, mettre tout les ingrédients, et mélanger jusqu'à l'otention d'une pâte.
Etaler la pâte et découper les sablés de la forme de son choix (j'ai fais de des sablés de 6-8mm d'épaisseur).
Les mettre sur une plaque de cuisson, et mettre à cuire 10minutes à 180degrès.
Laisser refroidir et avant de servir saupoudrer de paprika si vous le souhaitez (je pense que c'est encore meilleur ! je ré-essaierai, en oubliant pas cette fois ci !)


Tea at Home

Je suis ravie de vous parler d'un nouveau partenariat qui me fait bien plaisir :Tea Boutique At Home
Rien que le nom, donne déjà envie de se servir un thé... :)
Ils sont très gentils, attentionnés et j'adore leur boîte à thé ! :) et puis les noms de leur thés sont juste canon !!

http://teaboutiqueathome.fr/catalog.html


Voilà ce que j'ai reçu :


-thé sérénité
-thé Assirem
-thé Bora Bora (ananas, pomme, ecorces d’orange, églantier, arôme mangue, goyave et orange, pétales de fleurs)
-thé croquants de caramel
-thé Paris est une fête (bio) (Thés verts Darjeeling et Yunnan. Arômes de champagne, rose, fraise, feijoa, pêche, litchee et orange. Pétales de soucis, bleuet et rose. Morceaux de fraises)
-thé Keemun Anhui Supérieur
-boule de thé contenant un thé de Noël "étoile des Neiges"(Thés blanc de Chine Bai Mu Dan, arômes de vanille, orange, cardamome. Pétales de souci et bleuet. Morceaux de badiane, clous de girofle et gingembre)




Paris est une fête , non mais ce thé vous fais pas rêver ?! :) Rien que le nom me donne déjà envie, et quand je vois la liste des parfums, je me dis que ça doit être juste extra !! :D j'ai hâte de l'utiliser :)
J'adore la boule de noël :) en plus c'est pile les couleurs de mon sapin :) !! Sa aussi, je sais comment l'utiliser ;) ! Mais il faudra que vous patientiez jusqu'à Noël pour le savoir ;) !!!




En tout cas, je tiens à remercier Sophie, et l'ensemble du tea boutique pour ce partenariat :) ! et je vous dis à très vite pour des biens recettes :) !

mercredi 17 septembre 2014

Gelée de coings et pâtes de coings à la vanille bourbon








J'adore les coings, d'habitude c'est ma tante qui me fait chaque année ma petite boîte de coings, mais cette année j'ai eu envie de la faire moi même.. C'était donc une première. C'était aussi la première fois que je cuisinais des coings !




J'ai utilisé 4 coings (poids total de 1kg800).

Il vous faut :
-4coings (1k 800 cru)
-1 gousse de vanille
-sucre





Eplucher les coings, les couper en quatre et les mettre dans un fait tout.
Couvrir d'eau les coings.
Ouvrir la gousse de vanille en deux, et râper les grains, Mettre les grains avec les coings, ainsi que la gousse entière.
Faire cuire une quarantaine de minutes jusqu'à ce que les coings soient cuits.
Dans un égouttoir, verser les coings (attention garder le jus pour faire la gelée !)
Mettre dans un récipient le jus, ainsi que la gousse, et filmer tout de suite de façon hermétique (tout le goût reste !)
Laisser égoutter les coings pendant une nuit afin de récupérer le plus de jus possible.















Le lendemain, peser le jus et ajouter les 2/3 de la quantité de jus en sucre. (j'avais 1kg250 de jus, j'ai mis 1kg de sucre)
Faire cuire, jusqu'à l'obtention d'une gelée, en enlevant l'écume de temps en temps, pendant une heure environ.(j'ai laissé la gousse de vanille, je ne l'ai enlever que lors de la mise en pots)
Mettre en bocaux et laisser refroidir.















Pour la pâte de coings, mixer les fruits ainsi que le sucre (j'ai rajouté les 2/3 du poids des coings) ainsi que l'extrait de vanille de mon partenaire cap d'ambre vanille. (6pulvérisations) et une goute de jus de citron (honnêtement la prochaine fois, je ne mettrai pas le citron)
Faire cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la pâte de coings prenne une belle couleur orangée. Attention, la pâte de coings à tendance à faire des bulles, protégez vous ! Parcontre j'ai remué très souvent. Toutes les 30secondes,1minutes...
Verser le tout dans des moules, et laisser durcir pendant 2jours. Filmer les moules, et faire des petits torus dans le film ou alors mieux, si vous avez des couvercles anti projection ou des cloches pour protéger de tout insectes ! GRRR !
Démouler, couper en tranches et saupoudrer de sucre si vous le désirer (moi je n'en mets pas, je préfère sans)

J'ai réaliser cette recette grâce à mon partenaire la Case à Vanille, en utilisant leur extrait naturel de vanille :
http://www.lacaseavanille.com/sirops-sucres-extrait/9-extrait-naturel-de-vanille.html



lundi 15 septembre 2014

BIG

J'ai reçu la box BIG à tester :



-Farine Epinard et Basilic
-Sucre arôme caramel
-Sucre arôme vanille
-des carottes séchées
-de la menthe douce
-des caramels au beurre salé
-4petites verrines en plastique
-des fiches recettes

Grâce à tout ces ingrédients, et aux fiches recettes, je vais pouvoir réaliser:
-de la crème anglaise
-un cake aux carottes
-fish and chips (il faudra que j'adapte la recette, car je n'ai pas de friteuse...)
-du velouté de petits pois-menthe
-un pudding au caramel beurre salé


Merci pour ce partenariat :) !
Je ferai un article, lorsque j'aurai testé toutes les recettes :) !

Tortilla d'apéro




J'ai réalisé cette recette, grâce à mon partenaire Bret's :
Je voulais quelque chose qui change pour l'apéro, cette recette m'a parut une bonne idée.
Pour la réaliser, il vous faut : (j'ai utiliser une petite poêle)
-3oeufs
-de la ciboulette
-50g de chips naturelles craquantes
-1pincée de piment d'Espelette
-de la chiffonnade de jambon cru
-poivre

Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec le piment et le poivre. (je n'ai pas mis de sel, car les chips sont déjà salées)
Ecraser les chips en petits morceaux
Les incorporer aux œufs.
Ciseler la ciboulette et l'incorporer aux œufs.
Dans une poêle, verser un fond d'huile d'olive.
Verser la préparation dans la poêle lorsqu'elle est bien chaude.
Faire cuire 3bonnes minutes d'un côté, et 2bonnes minutes de l'autres
Lorsque la tortilla est cuite, la verser dans une assiette et la couper en morceaux.
Avec des cure dents, piquer un morceaux de chiffonnade, puis la tortilla.
Servez immédiatement

C'est simple, et ça fait son petit effet :) !