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N'hésitez pas à laisser une petite trace de votre visite... N'oubliez pas de m'envoyer une photo de vos réalisations !

mardi 16 décembre 2014

Moules marinières et son riz basmati





il vous faut pour 4 personnes :
-2kg de moules
- 1/2L de vin blanc
–une noix de beurre
-farine
-1 oeuf
-2 cuillères de crème fraîche
 
 
 
Nettoyer les moules
Mettre dans un fait tout, les moules, et le vin blanc. Couvrir, et laisser mijoter un bon quart d’heure : il faut que les moules s’ouvrent.
Egoutter les moules : attention garder le vin blanc
Enlever les moules de leur coquille et les réserver.
Faire un roux avec le vin blanc, ajouter l’œuf, la crème fraîche. Saler, poivrer.
mettre les moules dedans, réserver.
Faire cuire du riz basmati (un volume de riz, pour 3 volumes d’eau)
Accompagner d’un filet de citron
 
 
Bon Appétit !

dimanche 14 décembre 2014

Mes bredele de Noël

Cette année, j'avais vraiment envie de changer des traditionnels Bredele. Pour cela, j'ai ajouté du thé de noël de mon partenaire tea boutique at home.
Je peux vous assurer que c'est un vrai régal ! une tournée ne suffit pas !



il vous faut pour une quarantaine de sablé :  
- 250 g de farine
- 125 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
-du thé de noël de mon partenaire tea boutique at home
 
 
Dans le bol du mixer, mélanger l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.
Ajoutez ensuite, la farine, puis le beurre pommade.
Laissez tourner jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Mettez la au frais au moins une heure, elle sera plus facile à travailler.
Incorporer le thé à la pâte (suivant votre goût).
 Etalez la pâte, découper avec des emportes pièces, et mettre au four pour une dizaine de minutes
 
Voilà y'à plus qu'à vous régalez !
 
NB : je tiens à m'excuser auprès de l'équipe tea boutique at home, pour le retard de cet article.
 
Bonne journée !! :)

mardi 2 décembre 2014

Comme un mille feuille aux marrons...

J'ai été contacté par l'équipe de mon partenaire de la trinitaine, afin de participer à un concours et de vous proposez une recette de fin d'année. J'ai choisi de faire un millefeuille à la crème de marrons et aux brisures de marrons glacés, car déjà c'est une saveur que j'aime beaucoup, les marrons glacés, je trouve que c'est vraiment quelques choses qu'on réserve pour les fêtes de fin d'année, et je voulais surtout quelque chose de facile et rapide à faire. Généralement, on passe déjà beaucoup de temps à cuisiner pour les fêtes, alors qu'il faut mieux profiter de ses invités non ?

Il vous faut pour 6 personnes :
-300g de crème de marrons sucrée et vanillée
-300g de crème liquide entière (30%de MG)
-12 galettes bretonnes La Trinitaine
-90g de marrons glacés émiettés.
-quelques carrés de chocolat

Faire fondre le chocolat.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner de chocolat les galettes, afin de les rendre plus imperméable à la mousse et garder leur croquant.
Emietter les morceaux de marrons glacés.
Monter la crème liquide en chantilly bien ferme.
Fouetter la crème de marrons, afin de la rendre bien lisse et bien homogène.
Incorporer délicatement la chantilly à la crème de marrons, y ajouter les morceaux de marrons glacés.
Mettre la mousse dans une poche à douille.
Prendre une galette, y déposer avec la poche à douille des petits dômes.
Recouvrir avec une deuxième galette, et dresser de nouveau, des petits dômes.
Réfrigérer pendant 2 heures minimum.
Décorer avant de servir

Cett recette à été réalisé grâce aux biscuits de la Trinitaine.

La trinitaine biscuits

Je tiens à remercier chaleureusement toute l'équipe de la Trinitaine qui m'a proposé de participer à ce concours.

dimanche 23 novembre 2014

Tarte à la citrouille

Bon, Halloween est passé, mais il reste encore des citrouilles non ?



Il vous faut pour la pâte sablée : (recette de marmiton)
               
- 250 g de farine
- 125 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 100 g de beurre
- 1 zeste de citron
- 1 pincée de sel

Dans le bol du mixer, mélanger l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.
Ajoutez ensuite, la farine, puis le beurre pommade.
Laissez tourner jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Mettez la au frais au moins une heure, elle sera plus facile à travailler
Etalez la pâte et la mettre dans un moule à tarte.

Pour la préparation à la citrouille :
-500g de citrouille cuite
-85g de sucre
-1oeuf et demi
-1 goute de jus de citron

Mettre tout les ingrédients dans un mixer (ajouter un peu de lait, si le mélange à du mal à s'homogénéiser)
Mettre le tout dans le fond de tarte
Faire cuire 20/25minutes à 180degrès. A quelques minutes de la fin de cuisson, je rajoute sur le dessus du sucre cannelle (sucre avec de la cannelle) afin d'obtenir une belle couleur.

Bon Appétit :) !

samedi 22 novembre 2014

Minis fondants à la crème de marrons

Avec cette recette, me voici de retour ! Je n'ai pas arrêter de cuisiner, je n'ai juste plus trop le temps, mais j'espère bien rattraper ça...

J'ai trouvé cette recette ici



Il vous faut pour une dizaine de fondants :
-300g de crème de marrons type clément faugier
-80g de beurre
-4cuillères à café de maïzena
-2gros œufs.



Faire préchauffer le four à 150degrès.
Faire fondre le beurre et la crème de marrons dans une casserole en remuant tout doucement. Lorsque le mélange est homogène, ajouter hors du feu, les deux œufs et la maïzena.
Mettre dans des moules et à cuire, 12minutes.

Voilà y'à plus qu'à vous régalez :) !

Je trouve cette recette bien pratique ! :) avec pas beaucoup de choses on obtient de bons gâteaux, et bien fondant ! Je garde cette recette bien précieusement.

NB: la qualité des photos n'est pas top top...

lundi 20 octobre 2014

Cookie d'octobre : cookie courge


Cette recette, je l'a fais depuis des années ! c'est hyper facile à faire, très bon, et je peux vous assurez que l'on ne sent pas le goût de courge, il reste juste le moelleux..

samedi 18 octobre 2014

Confiture de groseilles

Oui oui, vous avez bien lu, de la confiture de groseilles et non pas de la gelée. Moi je préfère quand il y a le fruit, et puis de la confiture c'est quand même bien plus pratique à manger que de la gelée !
J'avais congelé des groseilles en pleine saison, et puis je ne savais pas trop quoi en faire. J'ai donc décidé d'en faire une partie en confiture.




Il vous faut pour 3 pots :
-600g de groseilles
-600g de sucre
-1/2sachet de vitpris.

Mettre à cuire les groseilles et le sucre. Quand ça commence à bouillir, écraser le gros des groseilles.
Quand ça bout à gros bouillon, ajouter le vitpris.
Laisser cuire quelques minutes en remuant de temps en temps
Vérifier si la consistance vous plaît.
Mettre en pots et laisser refroidir

mardi 14 octobre 2014

Muffin au cassis curd à l'anis étoilé

J'ai réalisé cette recette grâce au cassis curd de Sophie's store.

Il vous faut :
-175 g de farine
-100 g de sucre
-1 oeuf
-10 cl de lait
-50 g de beurre
-1/2 sachet de levure
-du cassis curd à l'anis étoilé
 
Préchauffer le four à 180degrès
Fouettez l'œuf avec le sucre
Incorporez le beurre fondu
mélangez ensuite avec la farine la levure et le lait petit à petit.
dans des moules à muffin, déposez une cuillère à café de pate. Déposez ensuite délicatement une petite cuillère à café de cassis curd.
Remplir les moules au 2/3 avec le reste de pâte
Mettre au four pour 15minutes.
 
 
Comme ce sont des petites douceurs so british, quoi de mieux que de les déguster à l'heure anglaise avec le thé Joe's and co ? :) D'ailleurs le thé choco/vanille est uste divin :) un super gout de vanille avec un arrière goût de chocolat :) !!
 
 

dimanche 12 octobre 2014

Velouté aux petits pois, à la courgette et à la menthe


J'ai réaliser cette recette dans le cadre de mon partenariat avec la BIG du mois de spetembre. Ici, on adore les soupes, et vu le temps maussade, cela s'accorde assez bien. J'aime beaucoup cette belle couleur verte ! La soupe de petits pois, je ne connaissais pas, je peux vous assurer le goût de menthe est très léger, ça change, c'est plutôt pas mal :)

Je vous donne la recette :
-1kg5 de petits pois (congelés pour moi)
-1courgette
-1 bel oignon
-1gousse d'ail
-1 cuillère à café de menthe ciselée (dans la BIG du mois de septembre)
-2cuillères à soupe de crème fraîche
--sel, poivre



Il faut normalement, faire revenir ail et oignon dans du beurre, mais je ne l'ai pas fais, j'avais peur que cela soit écœurant..

Epluchez les légumes et couper les en petits morceaux
Dans une cocotte, mettre tout les légumes ensemble, (avec les petits pois), verser 90cL d'eau, saler et poivrer. Laisser mijoter une trentaine de minutes.
Mixer, ajouter la crème et la menthe ciselée
Servir chaud



Je l'ai servi en verrine dans le cadre d'un apéro dinatoire.. Cela à fait fureur :) ! Je pense servir la prochaine fois, avec une chantilly au basilic..

samedi 11 octobre 2014

Sophie's store

Je suis très heureuse de vous parler d'un nouveau partenariat : Celui avec Sophie's Store



 
 
Si vous me connaissez, vous savez rien qu'au logo, que ce genre de boutique en ligne j'adore :) !! Sophie est super sympa :) Bref, je vous explique de quoi il s'agit quand même ?!
 
Sophie's store, c'esst une boutique en ligne spécialisé dans les produits anglais. Aussi bien en épicerie fine, qu'en déco tout est SO British :) !
Et moi, j'adhère of course :) !
 
Bref, voici ce que j'ai reçu :
 
 
 
-une tapenade à l'olive, tamata, figue et menthe
-du red relish : c'est un condiment à base de poivron rouge
-du cassis curd à l'anis étoilé
-du thé chocca roo brew (au parfum de chocolat et vanille)


 
 
J'adore le design des produits.. et vous ça vous plaît ?
 
Je tiens à remercier encore une fois Sophie d'avoir accepter ce partenariat :) !

Panna Cotta à la caroube




Pour cette recette j'ai utilisé le cacao de caroube de mon partenaire le prestige crétois, ainsi que de l'infusion de caroube.
Il vous faut pour deux panna cotta :
-10g de cacao de caroube
-3-4 morceaux de caroube prélevé dans l'infusion de caroube
-50g de lait
-50g de crème liquide
-1feuille de gélatine
-10g de sucre

Voilà à quoi ça ressemble la caroube :


Faire tremper la gélatine
Mettre a chauffer le lait, la crème liquide et le sucre avec le cacao et les morceaux de caroube.
Quand le mélange bout, ajouter la gélatine, et remuer pour qu'elle fonde
Verser dans des verrines et réserver pour 4heures minimun.



Voilà, y'à plus qu'à vous régalez ! :)

mercredi 8 octobre 2014

Chou Farci




On s'est régalé ! C'est un plat complet, et je ne sais pas si chez vous, c'est comme ici, mais ce plat s'accorde particulièrement bien au temps !
Il vous faut :
-un chou vert
-500g de farce à légume
-des tranches de lard fines ou du jambon fumé
-1poignée de riz


Dans un fait tout faire chauffer de l'eau.
Lorsque l'eau bout, y mettre le chou, (il faut que l'eau recouvre le chou) et faire cuire pendant 8minutes.
Lorsque les 8minutes sont passées, plonger tout de suite le chou dans un récipient d'eau glacée.
Lorsqu'il a un peu refroidi, effeuillez le choux.
Dans un saladier, mélanger la farce avec la poignée de riz.
Prendre 2feuilles que l'on réunit, mettre une tranche de jambon fumé, puis la farce. (environ 50/60g de farce). Roulez la farce dans la tranche de jambon, puis dans les feuilles de chou.



Mettre ce "petit paquet" dans des petites cocottes ou ramequin (on peut aussi les faire tenir avec l'aide d'un cure dent)



Mettre à cuir au four pendant 1H15, à 180 degrés.



Voilà y'à plus qu'à vous régalez ! :)

samedi 4 octobre 2014

Joue de porc braisée, semoule et petits légumes

Je me suis inspirée d'une recette de pierre Augé, le vainqueur de top chef édition 2014. trouvée sur une publicité. Mais, comme je ne sais pas respecter une recette de A à Z et que je n'avais pas tout ce qu'il me fallait, j'ai modifier quelques peu...
Je n'avais jamais cuisiné de joues de porc, je ne savais même pas à quoi cela pouvait bien ressembler...


Il vous faut :
-800g de joues de porc (c'est à dire 8-10joues)
-100g de carottes
-quelques champignons de paris frais
-1 poignée de petits pois et quelques haricots verts
-1oignon
-des tomates cerises
-1 cube de bouillon de bœuf
-de la semoule pour couscous (ou du quinoa)


Faire suer à l'huile de tournesol les joues de porc. Ajouter les carottes coupées en rondelles, les champignons et l'oignon émincé finement.
Saupoudrer avec 10g de farine et retourner plusieurs fois la préparation pour la torréfier.
Mouiller avec 1 litre de bouillon de bœuf.
Porter à ébullition, et mettre au four 2h30 à 140 degrés.
Cuire à l'eau bouillante, les haricots verts et les petits pois 3minutes. Les plonger de suite dans l'eau glacée.
Les égoutter, couper les haricots en petits morceaux, puis assaisonner d'huile d'olive, de sel et de piment.
Chauffer 120g d'eau et le verser sur 100g de semoule.
Mélanger lorsque la semoule à gonfler avec les légumes.
Faire revenir dans une poêle, les tomates cerises dans de l'huile d'olive et du thym 20secondes. Saler.

Pour le dressage :
Dans une assiette, cercler la préparation semoule/légumes. Déposer une pièce de viande et ajouter 4-5tomates cerises. Arroser de 5 cuillères de bouillon et agrémenter de 2 pousses de salade si vous le souhaitez.

 
Verdict : On a adoré ! la joue de porc, ce n'est vraiment pas mauvais : pas de nerf, de gras, de gélatine, vraiment une bonne découverte ! :) et puis cette petite sauce, juste divin :))
 
Bon week end :) !

jeudi 2 octobre 2014

Pudding au caramel beurre salé

J'ai réaliser cette recette qui se trouvait dans ma box BIG du mois de septembre. Je n'aime pas perdre les restes de pain, j'ai donc déjà tester plusieurs recettes de pudding, j'avais hâte d'essayer cette recette au caramel beurre salé !


Il vous faut :
-300g de pain rassis
-750g de lait
-3oeufs
-150g de sucre saveur caramel dans la BIG du mois de septembre
-100g de raisins secs
-4caramels au beurre salé dans la BIG du mois de septembre

Faire fondre les caramels dans 10cL de lait
Faire tremper le pain dans le reste de lait chauffé préalablement pendant 5minutes.
Lorsque le lait a été bu par le pain, passer le tout au mixer
Ajouter les œufs, le sucre et les raisins secs
Beurrer un moule à cake, verser le caramel au fond du moule puis verser la préparation
Faire cuire pendant 1heure à 210degrès

mardi 30 septembre 2014

La Table des Lutins

Je suis ravie de vous parler d'un nouveau partenariat avec La Table des Lutins.

Quelques mots pour commencer :
Mon travail repose sur quelques principes fondamentaux :
  • la recherche de fruits à proximité, cultivés en biodynamie, ou à défaut non traités, dont j'effectue la cueillette moi-même chaque fois que cela est possible,
  • des cuissons à feu doux dans un chaudron en cuivre, par toutes petites quantités,
  • du sucre de canne bio, uniquement en tant qu'exhausteur de goût, ou pour équilibrer la sensation d'acidité, donc toujours le moins possible,
  • l'utilisation du calendrier lunaire, tant pour les cueillettes de plantes sauvages que pour l'élaboration et la mise en bouteille des jus de fruits.
Mon intention n’est pas de répondre avec opportunisme à l'engouement pour les produits naturels.
Ma démarche est éthique, le but étant un produit fini d'exception.
Les associations fruits-plantes sont le résultat d’une véritable réflexion.

Et voici ce que j'ai reçu :



-cépes secs en poudre
-100%figues noires
-Poire williams et thym sauvage cuits avec un peu de sucre de canne


Je remercie encore la table des lutins pour ce partenariat :) Je sens que je vais me régalez !! :)